À propos
Les herbes aromatiques et plantes médicinales sont cultivées depuis des millénaires pour leurs propriétés culinaires, thérapeutiques et parfumées. Issues de familles botaniques très diverses — Lamiaceae (menthe, thym, romarin, basilic, sauge), Apiaceae (persil, coriandre, aneth), Asteraceae (estragon, camomille) — elles sont présentes dans tous les jardins du monde et constituent souvent la première plante cultivée par les débutants.
Biologie & caractéristiques
Les composés aromatiques responsables de leurs parfums — huiles essentielles, terpènes, phénols — sont produits dans des glandes spécialisées de la feuille. Ils jouent un rôle défensif contre les insectes et pathogènes en milieu naturel. La concentration en huiles essentielles varie selon l'exposition solaire, le stress hydrique et le stade phénologique : les récoltes avant floraison donnent généralement les arômes les plus intenses.
Culture & entretien
La plupart des aromatiques préfèrent un sol bien drainé, une exposition ensoleillée (6h minimum) et un arrosage modéré. En pot, un substrat universel enrichi de sable convient. La taille régulière favorise le renouvellement du feuillage et retarde la montée en graines. La multiplication se fait facilement par bouturage (thym, romarin) ou semis (basilic, coriandre).
